作为西方厨师常用的食醋调料——苹果醋(Cider vinegar),以苹果汁为原料接入醋种液酿造而成。苹果醋成分含醋酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸等,除可作一般调料外,亦可调制色拉酱。
苹果脯知识介绍苹果脯色泽鲜亮,块形端正,果香浓郁,绵甜爽口,集色、香、味于一身,是人们喜爱的佳品。果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。苹果脯营养分析果脯含糖量较高,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,好选择一些甜味剂代替果脯蜜饯产品;果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择。
苹果脯补充信息:此类食品必须密封和干燥条件下保存,因为糖极易吸收空气中的水分、导致腐败变质。苹果脯适合人群一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。酸性口感的碱性饮料 原苹果醋酸饮料是一个口感呈酸性,(这有利于它的各种营养素的保存和促进钙哦吸收),在体内代谢后成碱性,有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性碱性饮料。
日前我们所说的呈酸性食物和成碱性食物,不是吃时的味道如何,而是由于该食物中含有带金属元素或带非金属元素决定的。上述呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素,像苹果,西红柿,虽入口有酸味,但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种阴酸性跟盐而成碱性。苹果醋富含钾、钙、镁、锌、铁等矿物质,所以是酸性口感的成碱性饮料,苹果醋饮料其保健功能由此而来。
新一代功能性健康型饮料 我们平时一般饮用的碳酸饮料,主要成分为柠檬酸,要求的水为软水,易引发心血管,高血压等现代文明病,而长期饮用硬水则可以大大降低现代富贵病的发病率,且碳酸饮料饮用过多对人体的骨骼发育不好,所以长期饮用对不利于人体健康。 苹果醋饮料不仅能达到一般饮料口感好、解渴的作用,更注重对人体的营养作用。钠,钾离子比例失调是引起高血压的重要原因,日常饮食中纳的摄入量是14克/日,而钾的摄入量较低,苹果醋酸饮料则含有较多的能抑制高血压的钾离子和钙离子,多摄入钾对血压的稳定大有好处。
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